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百年渝香
發布時間：2018-04-17
百年渝香老火鍋始創于20世紀初。1911年，南山一魏姓挑擔叫賣商販將屠場牛內臟洗凈，放入辣椒、花椒、豆瓣、鹽、姜、蒜等混煮，因其口味獨特，備受德國駐渝使館領事的青睞。1916年在德國領事的資助下在南岸區南山新力村黃桷埡街道文峰段72號開設“渝香”火鍋鋪，領事家人及朋友經常攜帶德國啤酒光顧，久之，吃火鍋，喝啤酒這種形式在商政名流中引起一股潮流。受德國友人做事精益求精的精神，讓魏老深受感觸，堅信要做到生意持續火爆，做好味道是前提，魏老只選用天然綠色的火鍋原輔食材，純手工炒制底料，火鍋鋪的生意也越來越好。
在1938年“重慶大轟炸”中，火鍋鋪中斷了經營。今天，魏老后人，魏有康重開“渝香火鍋”并更名為“百年渝香”火鍋，在堅守魏老誠懇為人，踏實做事的風格前提下，還原老祖宗對味道的講究，傳承純手工炒制技藝與老火鍋的文化內涵，加入德國釀制啤酒，將重慶老火鍋文化發揚光
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